Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Медовая икра
01.02.2014

Медовая икра
Так же вы можете просмотреть видео рецепт приготовления сферической икры из меда:
>>> Видео-рецепт "Икра из меда"

 

 

 

 Ингредиетны:
110 меда акации
90 воды (фильтрованой)
1,6 Альгинат
для сиропа
55 меда акации
28 воды
для кальциевой воды
6,5 Кальцик
1000 воды

Медовая икра
Так же вы можете просмотреть видео рецепт приготовления сферической икры из меда:
>>> Видео-рецепт "Икра из меда"

 

 

 

 Ингредиетны:
110 меда акации
90 воды (фильтрованой)
1,6 Альгинат
для сиропа
55 меда акации
28 воды
для кальциевой воды
6,5 Кальцик
1000 воды

 Технология:
1 Смешать Альгинат с водой при помощи блендера.
2 Добавить мед и растворите его при помощи блендера.
>Поставьте смесь в холодильник на 12 часов для вывода воздушных пузырьков из смеси образованных блендером<
3 Достать смесь из холодильника и нагреть до комнатной температуры для уменьшения вязкости.

4 Подготовить емкость с кальциевой водой.
> растворить Кальцик в воде с помощью блендера. Поместить смесь в лоток, чтобы
высота содержимого в нем была не меньше 5 см.<
5 Подготовить медовый сироп смешав мед с водой до полного растворения.

6 Наполнить шприц раствором меда с Альгинатом и прокапать смесь в кальциевый раствор.
> Шприц должен находиться на высоте 15см от уровня раствора кальция <
7 Оставьте икру в кальциевой ванне для приготовления на 1мин, после аккуратно соберите ложкой. Промойте икру в емкости с чистой водой. Добавьте медовый сироп.
8 Подать с кусочком голубого сыра

P S. Если этот рецепт был вам интересен, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Все ингредиенты для молекулярной кухни в интернет магазине академии: >>> Молекулярный магазин

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке