Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Моцарелла в томатной обертке
02.12.2013

Моцарелла в томатной обертке

Необычная закуска, которая может быть великолепным дополнением на любом фуршете из двух исторически сочетаемых продуктов: сыра моцарелла и томатного соуса. Томатный соус или сок вы можете купить уже готовый или приготовить версию томатного супа по собственному рецепту.

Для приготовления этой закуски мы используем текстуру Каппа, которая является компонентом полученным из водорослей определенного вида.


Ингредиенты:
250 томатный соус
текстуру Каппа
сыр моцарелла.

Технология:
1. Нарежьте сыр кубиками 1,5-2 см. Проколоть шпажкой и охладить в холодильнике.
2. Смешать томатный соус с текстурой Каппа, нагреть до кипения и проварить 1 минуту.
3. Опустите сыр на шпажке в охлажденный до 70-80С томатный соус. От количества опусканий будет зависеть толщина оболочки и ее прозрачность.

Сервировка:
Подавать сыр охлажденным, в дегустационных ложках с добавлением соуса песто.

Все необходимое оборудование и текстуры для молекулярной кухни, вы сможете купить перейдя по ссылке в магазин академии.

:) если эта статья была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору.
(автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке