Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Рейтинг Лучших 50ти Ресторанов Мира 2013
12.05.2013

Какой он, лучший ресторан Мира
Пример для подражания...

Признанное рейтинговое агентство "The World's 50 Best Restaurants" каждый год начиная с 2004 года публикует список лучших ресторанов мира, этот год не исключение. Итак рейтинг лучших ресторанов 2013года.

При более детальном рассмотрении каждого ресторана входящего в список топ 50, прослеживается одна особенность, все они активно используют современные научные достижения для приготовления блюд.

Знание и использование современного оборудования и компонентов становится неотъемлемой компетенцией современного повара.

Все необходимые компоненты для начала экспериментов вы сможете приобрести в Интернет Магазине.

Видео с церемонии награждения вы сможете увидеть перейдя по ссылке:
Видео "Награждение лучшего ресторана 2013"


Список 50 лучших ресторанов в мире:

1 место. El Celler De Can Roca - Герона (Испания)

Ресторан El Celler de Can Roca был открыт в 1986 году братьями Рока. Сумел к настоящему времени получить три мишленовские звезды и занять 1 место в рейтинге пятидесяти лучших ресторанов мира по версии журнала «Restaurant». Основная концепция – соблюдая традиции, постоянно искать новое. Вам могут предложить оливки в карамели или вишневый суп с тунцом, камбалу в апельсинах или десерты с ароматами известных парфюмов. Здесь же – гигантская карта вин и проворный предупредительный персонал.

 Ресторан находится примерно в 2 км к западу от Жироны. Столики расписаны на несколько месяцев вперед. В заведении действует дресс-код.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca
 

 2 место. Noma - Копенгаген (Дания)

Ресторан Нома, расположен в здании старого склада на берегу городского канала в районе Кристиансхаун (дат. Christianshavn), где на протяжении последних 200 лет хранили рыбу, китовое масло, шкуры и другие товары, и лишь в 2004 году склад был преобразован в Североатлантический дом, где и открылся ресторан «Нома».   Получить столик в NOMA не просто, но тем не менее возможно. Не пытайтесь звонить или слать емайлы, ресторан не утруждает себя ответом на ваши запросы. Сделайте заявку на сайте и, если у них будет место, они сами с вами свяжутся. Если в Номе оказался свободный столик на вашу дату, то для подтверждения резервации с вами свяжется представитель ресторана, который попросит вас указать номер вашей кредитной карточки. В случае неявки в указанное время в ресторан, с вас будут списаны 100 евро за каждого не явившегося посетителя.

Меню как такового в ресторане нет. Ресторан обслуживает посетителей во время ланча и ужина, причём набор блюд как в первом так и во втором случае будет абсолютно одинаковым. Количество смен блюд порядка 20, ознакомление с которыми у вас займёт приблизительно 4 часа. Стоимость посещения составит порядка 300 евро с человека без учёта напитков. Если вдруг вам понравилась винная карта ресторана и вы начнёте экспериментировать, то конечный счёт может составить 400 и более евро с человека.


Noma ресторан

Noma ресторан

Noma ресторан

3 место. Osteria Francescana - Модена (Италия)

  Чтобы отведать творения известного шеф-повара Массимо Боттура, в его небольшой ресторанчик в итальянском городке Модена съезжаются гурманы со всего мира. Известный повар не только превосходно готовит, но нередко и дает мастер классы для кулинаров, которые пользуются не меньшей популярностью, чем сам ресторан. Ресторан расположен на небольшой улочке в центре Модена у соборной площади. Вокруг нет ни одного магазина, лишь скромная надпись на белом доме — Osteria Francescana.

   Интерьер ресторана очень скромный, но в то же время очень изысканный. На белоснежных стенах можно увидеть фотографии местных знаменитостей. Круглые столики накрыты простыми белами скатертями, и на каждом из них стоят тюльпаны и стильный черный камень в качестве декора.

   В ожидании гостей на столах располагаются старинные серебряные ложки и 150-летнее блюдо с хлебом четырех видов, который готовят в ресторане. Всего в ресторане 36 столиков, но свободных найти там невозможно – бронируют места в ресторане за несколько месяцев. 

   Знаменитый повар Массимо Боттура – настоящий экспериментатор не только в приготовлении, но и в подаче блюд. Если Вы сомневаетесь в выборе блюда и вина к нему, то обратитесь лучше к официанту и сомелье. Кстати, винная карта ресторана состоит из 100 страниц и 1300 наименований.
   В меню к каждому блюду прилагается подробная инструкция, в которой подробно рассказывается, как правильно его есть, и какое вино идеально его дополнит.

    Osteria Francescana Osteria Francescana

    Osteria Francescana Osteria Francescana

4. Mugaritz - Сан-Себастьян (Испания)
5. Eleven Madison Park - Нью-Йорк (США)
 6.  D.O.M. São Paulo, Brazil
 7.  Dinner by Heston Blumenthal London, UK
 8.  Arzak San Sebastián, Spain
 9.  Steirereck Vienna, Austria
 10.  Vendôme Bergisch Gladbach, Germany
 11.  Per Se New York, USA
 12.  Frantzén/Lindeberg Stockholm, Sweden
 13.  The Ledbury London, UK
 14.  Astrid y Gastón Lima, Peru
 15.  Alinea Chicago, USA
 16.  L’Arpège Paris, France
 17.  Pujol Mexico City, Mexico
 18.  Le Chateaubriand Paris, France
 19.  Le Bernardin New York, USA
 20.  Narisawa Tokyo, Japan
 21.  Attica Melbourne, Australia NEW ENTRY
 22.  Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan
 23.  L’Astrance Paris, France
 24.  L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris, France
 25.  Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium
 26.  Quique Dacosta Dénia, Spain
 27.  Le Calandre Rubano, Italy
 28.  Mirazur Menton, France
 29.  Daniel New York, USA
 30.  Aqua Wolfsburg, Germany
 31.  Biko Mexico City, Mexico
 32.  Nahm Bangkok, Thailand
 33.  The Fat Duck Bray, UK
 34.  Fäviken Järpen, Sweden
 35.  Oud Sluis Sluis, Netherlands
 36.  Amber Hong Kong, China
 37.  Vila Joya Albufeira, Portugal
 38.  Restaurant Andre Singapore NEW ENTRY
 39.  8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China NEW ENTRY
 40.  Combal.Zero Rivoli, Italy RE-ENTRY
 41.  Piazza Duomo Alba, Italy NEW ENTRY
 42.  Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland
 43.  Mr & Mrs Bund Shanghai, China NEW ENTRY
 44.  Asador Etxebarri Atxondo, Spain
 45.  Geranium Copenhagen, Denmark
 46.  Mani São Paulo, Brazil NEW ENTRY
 47.  The French Laundry Yountville, USA
 48.  Quay Sydney, Australia
 49.  Septime Paris, France NEW ENTRY
 50.  Central Lima, Peru NEW ENTRY


Все необходимое оборудование, а так же молекулярные текстуры вы сможете купить в Интернет Магазине.

:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке