Карьера. Знания. Технологии.
 |
 |
 |
 |
 |
Блог
06.11.2013
Самый известный шеф-повар мира
Гордон Рамзи, обладатель рекордного количества звезд Мишлен и Ордена
Британской империи, автор кулинарных бестселлеров и ведущий рейтинговых...
01.11.2013
Текстура АльгинатИсследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель,
с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством
пищевых продуктов...
01.11.2013
Ксантан - уникальная текстура молекулярной кухни.На кухне всегда использовались ингредиенты для
загущения соусов, кремов, соков, супов.
Крахмал и мука, как традиционные...
01.11.2013
Сферификация - это одна из захватывающих кулинарных техник которая была представлена в ресторане elBulli в 2003 году она позволила нам готовить блюда которые мы не могли себе...
30.10.2013
Символ современной молекулярной кухни.Хуан Мари Арзак – великий баскский повар, один из символов современной молекулярной кухни. Его ресторан Arzak в Сан-Себастьяне награждён...
29.10.2013
Первая в мире съедобная краскаВы когда-нибудь пробовали синюю клубнику или золотистого лобстера? Нет? Что ж, теперь это возможно. Встречайте – первая в мире съедобная краска-спрей...
28.10.2013
Легко и необычно!Медовая икра это великолепное решение для вашей сырной
тарелки, десерта или напитка. В этом рецепте мы соединяем мед акации с
вкуснейшим сыром Дор Блюю и...
25.10.2013
10 фактов о молекулярной кухне, которые стоит знать
Из всех искусств в ресторанной сфре самым интригующим, остается искусство
молекулярной кухни.
2002, 2006,...
24.10.2013
Бисквит с корицей в шоколаде – говядина – белые грибы Ингредиенты:100гр говядина (стейк)
25гр соевый соус
25гр мирин
25гр саке
2гр кунжутное...
12.10.2013
Тыква и ее вкусовые парыЧто как не тыква, лучше передает вкусовое ощущение осени да еще и при настолько низкой цене.Странно, что еще не все осознали ценность этого продукта...
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- …
- следующая ›
- последняя »
