Карьера. Знания. Технологии.
 |
 |
 |
 |
 |
Блог
01.08.2013
Томас Келлер (Thomas Keller)К 2004-ом году у Томаса Келлера (Thomas Keller) уже была целая сеть
ресторанов, практически по всему западному побережью, а также ресторан и...
27.07.2013
FoodpairingАнтрекот с ароматом сена под майонезом из желтого перца и кофе.
Ингредиенты:500гр Антрекотсено20гр лук репчатый½ зубчик чеснока10гр оливковое масло1 веточка...
25.07.2013
Яблоко. Сочетание вкусов.Кампания SENSE for TASTE преобразовала
таблицы вкусовых пар, созданные Хестоном Блюменталем и его
последователями, в удобные интерактивные визуализации...
23.07.2013
Рецепт. Пармезановая пенаИнгредиенты: пармезановый бульон1000гр натертый пармезан900гр водыдля пены1000гр пармезанового бульона5гр ЛецитинТехнология:1. Нагреть воду до...
22.07.2013
Текстура Lecite. Использование в молекулярной кухне текстуры лецитин:Натуральный соевый лецитин в основе эмульгатора, идеально
подходит для создания пен. Лецитин купить Вы сможете...
17.07.2013
Пять молекулярных ресторанов
Молекулярная
гастрономия – новейшая тенденция в мировой кухне, экспериментирующая с
агрегатными состояниями и необычными вкусами, подключающая к...
12.07.2013
Лето. Молекулярность и Томатно-клубничный гаспачо. Ингредиенты
6 крупных очень спелых...
11.07.2013
Топ-10 самых дорогих продуктов в миреНа нашей планете масса
деликатесов, о существовании которых многие, возможно, даже никогда и не
слышали. И стоят они неприлично дорого....
11.07.2013
Савелий ЛибкинCовладелец ресторанного холдинга «Реста» Я
в школе неплохо рисовал и решил быть художником. Но у меня плохо
получилось рисовать на экзамене и я забрал...
09.07.2013
Французы молодцы!В этой статье представленно 5 основных французских соусов. Базовых,
родоначальных. Добавляя в основу тот или иной ингредиент, можно
получить бессчетное...
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- следующая ›
- последняя »
