Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Пена из соевого соуса
10.11.2013

Пена из соевого соуса

Соевый соус отличается от остальных соусов высокой концентрацией соли, этот недостаток превращается в достоинство при приготовлении пенных соусов. Потому, как в пенном виде все ингредиенты разряжают свой вкус из-за увеличения объема при смешивании с воздухом. Таким образом соевая пена превращается в хорошо сбалансированную воздушную смесь.

В этой статье вы увидите два варианта приготовления простой, но очень необычной кулинарной пены из соевого соуса, результаты наверняка удивят вас и клиентов ваших заведений.

Еще больше рецептов и уникальных технологий вы узнаете перейдя по ссылке и освоив новую программу > "Кулинарные пены".

Вариант №1.

Ингредиенты:
200гр соевый соус
10 васаби
1гр Ксантан

Технология:
1. Смешайте соевый соус и васаби при помощи блендера.
2. Добавьте текстуру Ксантан и интенсивно взбейте блендером до полного растворения и загусания.
3. Перелейте смесь в кулинарный сифон.
4. Заправьте газом N2O.
5. Интенсивно взболтайте и используйте пену, как для украшения, так и в роли соуса к азиатским блюдам.

Кулинарная пена из соевого соуса

Вариант №2.

Ингредиенты:
300гр соевого соуса
200гр вода
3гр Лецитин

необычные суши с пеной из соевого соуса
Технология:
1. Взбить все ингредиенты при помощи блендера.
2. Дать отстояться 1 минуту
3. Повторно взбить насыщая смесь кислородом.
4. Собрать образовавшуюся пену.

P.S. Еще больше рецептов и уникальных технологий вы узнаете перейдя по ссылке и освоив новую программу > "Кулинарные пены".

:) если эта статья была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору.
(автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке