Карьера. Знания. Технологии.
 |
 |
 |
 |
 |
Блог - Технологии
30.10.2016
Взгляд
изнутри на молекулярную кухню с шеф-поваром Нейтом Уайтингом.
В этом интервью Нейт Уайтинг поведает о своем
виденье молекулярной гастрономии.
Как
бы вы рассказали, что...
27.10.2016
Индустриализация Молекулярной Кухни.
Термин «молекулярная гастрономия» вызывает в воображении образы странных
цветных капель и пен, расположенных на пластине.
В результате...
13.10.2016
Гаджеты, которые делают кухонную жизнь комфортнее!!!
«Capsule8» прибор для упрощения производства молекулярных сфер.
Теперь, когда молекулярная гастрономия приобрела...
25.09.2016
Музей Еды и Напитков открывает свои двери для посетителей! Недавно состоялась торжественная церемония открытия Музея
Еды и Напитков в Бруклине. Музей является первым в своем роде...
27.06.2016
Жидкий азот на кухне - это новые возможности для современных поваров.Что же такое жидкий азот? Этот газ является неотъемлемой частью воздуха, его пропорция в нем составляет 78%....
15.03.2016
Основы аромологии. Foodpairing. Задумывались ли вы, почему добавление воды в ваш виски, понижая процент алкоголя, открывает различные новые и тонкие ароматы? Или почему...
13.07.2015
Секреты созревания мясаВыдержка, или созревание мяса - это важный процесс в подготовке мяса для кулинарного использования. Пренебрегая этим от незнания, мы получаем жесткие и...
22.04.2015
Криофильтрация. Как получить кристально прозрачный сок из фруктов и овощей? Кристально чистая и насыщенная томатная вода? Прозрачный гаспачо? Перечная вода? Чистый яблочный...
19.04.2015
Молекулярная кухня.Многим
интересен феномен молекулярной кухни, что это, как это, с чем это. Мы
часто слышим от псевдо-экспертов "она свое отжила", "она не интересна",
"это...
29.12.2014
Как можно
изменять вкус еды и напитков с помощью
звуков, запахов, текстур и цветов
Некоторые
вещи просто не мыслимы друг без друга - потрескивание костра и стакан виски;...
- « первая
- ‹ предыдущая
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
