Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Технологии
21.07.2014
Ниже вы узнаете один простой способ темперирования шоколада.Это лучший способ термообработки шоколада которому учат в кулинарной школе Le Cordon Bleu.   В...
20.07.2014
Экстраординарная технология.2 способа вакуумного маринования в домашних условия. Как можно замариновать очень быстро некоторые продукты не прибегая к приобретению...
19.07.2014
Микро-зелень, но огромная польза.Само название микрогрин говорит само за себя, это проростки разных растительных культур, возраст которых достигает максимум двух недель. Всем...
05.07.2014
Легкая пена из оливкового масла.Существует несколько вариантов создания пены из оливкового масла, все они описаны в гастрономической программе - "Кулинарные пены". Этот простой...
18.06.2014
Лучший стейк су-вид.Если вы посещали рестораны Европы или Америки последние 5 лет и заказывали там любые мясные или рыбные блюда, то знаете или нет все они с большой вероятностью...
01.06.2014
Сферический крем брюлеВсеми любимы десерт крем брюле в этом рецепте мы превратим в необычные молекулярные сферы. И конечно же какое крем брюле может обойтись без...
15.05.2014
Газированные сферы «Мохито»Газированный сферический коктейль «Мохито» подается в ресторане «Minibar» известного шеф-повара молекулярщика Джозе Андреса (Jose Andres). Эти сферы...
14.05.2014
Технология су-вид - технология будущего.Как мы уже писали в предыдущих статьях технология су-вид (sous vide), это технология будущего, причем будущего очень ближайшего. В странах...
11.05.2014
Агар-агар.Рецепты с агаром становятся привычными даже на домашней кухне, этот компонент все чаще рекомендуют использовать в вегетарианском и диетическом питании. И многие из нас...
10.05.2014
Smoking gun (смокин ган).Копчение с использованием ручного коптильного пистолета смокин ган (smoking gun Polyscience), это один из самых быстрых и эффективных способов придания...