Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Технологии
26.02.2014
Сферификация в молекулярной кухне.Не так давно мы подготовили программу посвященную сферификации в молекулярной кухни, она вошла в набор для приготовления сфер - "Набор...
13.02.2014
Зачем и как темперировать шоколад?Как темперировать шоколад. Для чего нужно темперирование?Цель темперирования шоколада - кристаллизация масла какао в шоколаде, что связано с...
01.02.2014
Подкопченное пиво с использованием коптильного пистолета Smoking Gun.Благодаря уникальному устройству – коптильному пистолету Smoking Gun, у нас появилась возможность насыщать...
27.01.2014
3 системы классификации поварской профессии (СНГ, Европа, Америка) Классификация в странах СНГ      Шеф-повар       ...
19.01.2014
Наука о усилении вкуса овощей!Понимая физические свойства ароматических соединений в аспарагусе, можно выбрать оптимальный способ его приготовления для максимального сохранения...
16.01.2014
Копченый салат из шпината.Шпинат, как и многие другие листовые салаты великолепным образом прокапчивается  при использовании коптильного пистолета Smoking gun. Предложенный...
12.01.2014
Многие знают о сочетании шоколада и соли, в результате чего соль раскрывает полноту вкуса шоколада.Хестон Блюменталь (шеф-повар-владелец The Fat Duck) долго экспериментировал в...
09.01.2014
Черный чеснокЧерный чеснок очень популярен в странах Азии, США, Англии, Европейском Союзе и широко используется в ресторанной индустрии. Его необчность заключается в том, что...
09.01.2014
По мнению одних биологов происхождение названия Rosmarinus, происходит от двух греческих слов: rhops — низкий кустарник и myrinos — бальзамический. По мнению других...
07.01.2014
Музыка способна генерировать вкус кислого, сладкого или соленого.Можете ли вы попробовать на вкус музыку? Сегодня уже некоторые ученые и музыканты отвечают «Да». Они нашли не...