Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Технологии
07.05.2014
Пена из пармезанаПармезановая пена или пармезановый ветер, это необычайно легкая субстанция насыщенная вкусом сыра пармезана. Маленькая деталь, непривычное дополнение к ризотто...
02.05.2014
Молекулярная икра из дыни.Это известное блюдо молекулярной гастрономии впервые представленное Ферраном Адрия в ресторане El Bulli в 2003году. Молекулярная икра из дыни...
21.04.2014
Апельсиновые спагетти.Так же вы можете просмотреть видео рецепт приготовления спагетти из апельсинового сока:>>> Видео-рецепт "Апельсиновые спагетти".   ...
20.04.2014
Гороховые сферыТак же вы можете просмотреть видео рецепт приготовления сферической икры из меда:>>> Видео-рецепт "Гороховые сферы" .Все ингредиенты для молекулярной кухни...
15.04.2014
Сферические оливкиЭтот рецепт молекулярной кухни, следующее произведение знаменитого Феррана Адриа и команды ресторана El Bulli. Это одно из первых блюд созданных технологией...
07.04.2014
Быстрое копчение продуктов прямо на глазах у гостей вашего ресторана, это еще одна интересная и достаточно эффектная техника молекулярной кухни с использованием дымо-генераторов...
01.04.2014
Сферическя моцареллаЭто еще один молекулярный рецепт шеф-повара молекулярщика Феррана Адриа и его команды ресторана El Bulli. Этот рецепт основывается на технике обратной...
30.03.2014
Фуранеол приятно пахнущее ароматическое соединение присутствует во многих фруктах и ингредиентах. Он является основой в формировании многих вкусовых комбинаций.Фуранеол природно...
20.03.2014
Йогуртовые сферы (обратная или реверсная сферификация)      Ингредиенты:75 молоко100 йогурт простой 2%2,5 Глюконатдля альгинатной воды5 Альгинат1000 воды...
18.03.2014
Капсулированное оливковое масло.Капля оливкового масла закованная в оболочку изомальта впервые была представлена Хосе Андерсеном в ресторане "Minibar".Изомальт, это заменитель...