Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
28.12.2016
Профессионал познается в деталях. Почему скрутка для ножей – лучший подарок повару? Ножи повара почти так же важны, как и его руки. Повара используют свои руки, чтобы держать...
27.12.2016
Гребешки с Даши (Даси), сделано у вас на глазах! Это блюдо воплощается в жизнь, совсем нетрадиционным методом приготовления даши (даси). Традиционно бульон даши готовиться с...
24.12.2016
Наука молочной ферментации. Мы знаем из учебников истории, что кочевые племена Востока, чтобы сохранить молоко, помещали его в мешки, изготовленных из кишечника животных. Из-за...
24.12.2016
Как защитить свою интеллектуальную собственность?Для шеф-повара, рецепт может быть личным, уникальным и важным, как книга для писателя. Таким образом, можно предположить, что...
20.12.2016
Хестон Блюменталь: от грани банкротства до величества гастрономии. Хестон Блюменталь: «В самом начале, я понятия не имел, что такое бизнес и как развиваться в нём, мне просто...
15.12.2016
Bottargа: ценный дар моря! Известный как «Средиземноморская икра» деликатес bottarga можно назвать трюфелем моря. Потому что в основном его натирают над блюдом словно трюфель, и...
01.12.2016
Исчезающие прозрачные равиоли. Рецепт этих равиоли разработал шеф-повар молекулярной кулинарии Ферран Адриа. Прозрачные равиоли в миг стали фирменным знаком меню ресторана El...
30.11.2016
Удивительная история Уайли Дафресна  Уайли Дафресн является известным американским шеф-поваром и ресторатором. Он является одним из ведущих сторонников молекулярной...
29.11.2016
Ужины в Alinea - волшебство и незабываемый опыт. Я был в  Alinea  пять раз за пять лет и помню почти каждое блюдо, а мне довелось попробовать более 75. Если вы...
20.11.2016
Текстура Изомальт, её происхождение и методы использования! Изомальт или Изомальтитол является производным от сахарного буряка. В основном его используют, для того что бы сделать...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке