Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
01.12.2014
Шоколадные соусы к мясу.В предыдущей статье мы уже описывали мексиканское мясное блюдо Mole Poblano с шоколадным соусом. Его рецепт вы сможете узнать, перейдя по ссылке:...
20.11.2014
Десерт из шоколада, свеклы, малины и черных оливок.Нестандартное сочетание продуктов становится привычным для современных поваров. Смелый подход, новации и эксперимент, это то что...
19.11.2014
Знакомство с молекулярной текстурой - трансглютаминоза (Activa Rm) или мясной клей.Первоначально трансглютаминоза (Activa Rm) или другое название – мясной клей, стала очень...
04.11.2014
Вишнево-водочные конфеты Ингредиенты250 сахар85 вода100 вишневая водкакукурузный крахмалТехнология:1. Приготовьте сироп. Смешайте сахар и воду в сотейнике уварите до 117С....
20.10.2014
Невероятные блюда от ресторана молекулярной кухни «Funky Guarmet» получившего две звезды Мишлена.Недавно ресторан молекулярной кухни «Funky Guarmet», который находится в сердце...
03.09.2014
Базовые знания о кулинарных сифонах.Сегодня уже большинство профессиональных поваров, кондитеров, миксологов используют кулинарные сифоны, как неотъемлемую часть кухонного...
01.09.2014
Клубничная пена с кинзой и бальзамиком.Клубникой с бальзамиком уже никого не удивишь. Свежая клубника, редукция бальзамика, они в тендеме часто встречаются в салатах, как элемент...
29.08.2014
Стейк в кофейном масле.Благодаря низкотемпературной технологии су-вид можно приготовить множество масляных экстрактов, которые применимы для заправок, маринадов и как вы увидите...
28.08.2014
Яблочный мармеладИнгридиенты:400 яблока2 агарМолотая корицаМолотый красный перец10 сахарная пудра для украшения Технология:1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, натереть...
20.08.2014
Молекулярный тартар из сферического манго.Ферран Адрия шеф-повар и собственник ресторана El Bulli (Барселона), предложил технику сферификации, используя альгинат и кальцик он...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке