Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
12.08.2014
Гуаровая камедь или Гуар (Е-412) – текстура которую используют в массовой пищевой промышленности, в качестве стабилизатора-загустителя или вещества-структуратора (изменяет водную...
09.08.2014
Пектин, что мы о нем знаем и чем так интересна эта текстура?В переводе с греческого pektos - свернувшийся, застывший - это полисахарид, который  в природном виде содержится...
06.08.2014
Пена из голубого сыраКулинарные пены это один из самых популярных элементов молекулярной кухни, именно с ними возникают первые ассоциации о современной кулинарии. Легкие, пышные,...
04.08.2014
Спагетти из шпинатного пестоНестандартный подход к приготовлению привычных блюд, это одно из главных достижений текстурного направления молекулярной кухни. Желейные спагетти из...
02.08.2014
Подкопченное масло с желе из шерри уксуса.Вместо того чтобы подавать гостям привычные оливковое масло и бальзамический уксус, удивите их при следующем посещении подкопченным...
01.08.2014
Классический стейк Су-видИспользуя низкотемпературную технологию су-вид можно приготовить великолепный стейк, который сохранит всю сочность и насыщенность вкуса мяса. Таким...
29.07.2014
Банановые равиоли(Alex Atala)Сладкие равиоли из банана и лайма от известного бразильского шеф-повара ресторана D.O.M. – Алекса Атала (Alex Atala) и автора одноименной кулинарной...
21.07.2014
Ниже вы узнаете один простой способ темперирования шоколада.Это лучший способ термообработки шоколада которому учат в кулинарной школе Le Cordon Bleu.   В...
20.07.2014
Экстраординарная технология.2 способа вакуумного маринования в домашних условия. Как можно замариновать очень быстро некоторые продукты не прибегая к приобретению...
19.07.2014
Микро-зелень, но огромная польза.Само название микрогрин говорит само за себя, это проростки разных растительных культур, возраст которых достигает максимум двух недель. Всем...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке