17.08.2013
Арбузная пенаПривычная консистенция пористого арбуза в миг способна превратиться в легкую пену и учавствовать в роли великолепного дополнения к фруктовым салатам, коктейлям...
27.07.2013
FoodpairingАнтрекот с ароматом сена под майонезом из желтого перца и кофе.
Ингредиенты:500гр Антрекотсено20гр лук репчатый½ зубчик чеснока10гр оливковое масло1 веточка...
23.07.2013
Рецепт. Пармезановая пенаИнгредиенты: пармезановый бульон1000гр натертый пармезан900гр водыдля пены1000гр пармезанового бульона5гр ЛецитинТехнология:1. Нагреть воду до...
12.07.2013
Лето. Молекулярность и Томатно-клубничный гаспачо. Ингредиенты
6 крупных очень спелых...
05.07.2013
Сморчки - удивительные грибы.ОписаниеВ природе существуют три вида сморчков: съедобный или обыкновенный
(Morchella esculenta), конический (Morchella conica) и сморчковая
шапочка...
21.06.2013
Ромовая обертка. Ингредиенты:175 коричневый ром2гр Агар Технология:1 Смешать ром и Агар. Довести до кипения постоянно помешивая.2 Вылить тонким слоем...
12.05.2013
Знаменитый ТРЮФЕЛЬНЫЙ СУП ! История
В 1975 году Поль Бокюз был награждён орденом Почётного легиона. По
этому случаю в Елисейском дворце состоялся торжественный президентский...
12.05.2013
Аперитив из зеленого чая с лаймомот Хестона Блюменталя (фото кликабельно)
Сколько раз вы приступали к обеду или ужину в ресторане со
свежевычищенными зубами или все еще ощущая...
21.01.2013
Икра из бальзамического уксуса. Нам известно, что икра может быть разная, черная, красная, баклажанная, но благодаря современным технологиям и текстурам молекулярной кухни у вас...