Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Рецепты
08.12.2014
Мороженое из чизкейка в перечном желе.Многим из нас уже знаком мандарин по рецепту Хестона Блюменталя под названием Meat Fruit, мороженое из чизкейка, это альтернативный вариант...
01.12.2014
Шоколадные соусы к мясу.В предыдущей статье мы уже описывали мексиканское мясное блюдо Mole Poblano с шоколадным соусом. Его рецепт вы сможете узнать, перейдя по ссылке:...
20.11.2014
Десерт из шоколада, свеклы, малины и черных оливок.Нестандартное сочетание продуктов становится привычным для современных поваров. Смелый подход, новации и эксперимент, это то что...
01.09.2014
Клубничная пена с кинзой и бальзамиком.Клубникой с бальзамиком уже никого не удивишь. Свежая клубника, редукция бальзамика, они в тендеме часто встречаются в салатах, как элемент...
29.08.2014
Стейк в кофейном масле.Благодаря низкотемпературной технологии су-вид можно приготовить множество масляных экстрактов, которые применимы для заправок, маринадов и как вы увидите...
28.08.2014
Яблочный мармеладИнгридиенты:400 яблока2 агарМолотая корицаМолотый красный перец10 сахарная пудра для украшения Технология:1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, натереть...
06.08.2014
Пена из голубого сыраКулинарные пены это один из самых популярных элементов молекулярной кухни, именно с ними возникают первые ассоциации о современной кулинарии. Легкие, пышные,...
04.08.2014
Спагетти из шпинатного пестоНестандартный подход к приготовлению привычных блюд, это одно из главных достижений текстурного направления молекулярной кухни. Желейные спагетти из...
02.08.2014
Подкопченное масло с желе из шерри уксуса.Вместо того чтобы подавать гостям привычные оливковое масло и бальзамический уксус, удивите их при следующем посещении подкопченным...
29.07.2014
Банановые равиоли(Alex Atala)Сладкие равиоли из банана и лайма от известного бразильского шеф-повара ресторана D.O.M. – Алекса Атала (Alex Atala) и автора одноименной кулинарной...