Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
15.04.2014
Сферические оливкиЭтот рецепт молекулярной кухни, следующее произведение знаменитого Феррана Адриа и команды ресторана El Bulli. Это одно из первых блюд созданных технологией...
07.04.2014
Быстрое копчение продуктов прямо на глазах у гостей вашего ресторана, это еще одна интересная и достаточно эффектная техника молекулярной кухни с использованием дымо-генераторов...
01.04.2014
Сферическя моцареллаЭто еще один молекулярный рецепт шеф-повара молекулярщика Феррана Адриа и его команды ресторана El Bulli. Этот рецепт основывается на технике обратной...
31.03.2014
Профессиональные конкурсы поваров, чемпионаты по кулинарии и сервису.Соревнования в любой области это великолепный стимул для развития и самосовершенствования. Ради проявления...
30.03.2014
Фуранеол приятно пахнущее ароматическое соединение присутствует во многих фруктах и ингредиентах. Он является основой в формировании многих вкусовых комбинаций.Фуранеол природно...
20.03.2014
Йогуртовые сферы (обратная или реверсная сферификация)      Ингредиенты:75 молоко100 йогурт простой 2%2,5 Глюконатдля альгинатной воды5 Альгинат1000 воды...
18.03.2014
Капсулированное оливковое масло.Капля оливкового масла закованная в оболочку изомальта впервые была представлена Хосе Андерсеном в ресторане "Minibar".Изомальт, это заменитель...
17.03.2014
ТОП-СЕКРЕТЫ КРАСНОГО БОРЩА: 1. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. 2. Правильно подготовленный бульон — основа хорошего борща. Бульон...
15.03.2014
Сферы из цитруса юзу и кинзы.Эти сферы взрываясь у вас во рту освобождают освежающий вкус юзу, апельсиновой цедры и кинзы. Юзу и кинза имеют великолепное сочетание, потому как...
07.03.2014
Вспененный "Голландский соус".Одну из инновационных возможностей, которую стало возможным реализовать с появлением профессиональных кулинарных сифонов, это легкое и быстрое...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке