Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
01.06.2014
Сферический крем брюлеВсеми любимы десерт крем брюле в этом рецепте мы превратим в необычные молекулярные сферы. И конечно же какое крем брюле может обойтись без...
30.05.2014
Свекла на десертСвекла это уникальный продукт, но крайне недооцененный в нашей кулинарии. Это странно, что столь дешевый и широко распространенный продукт обладающий богатым...
23.05.2014
Лимонный пирог с корицей и малиной.Приближается лето, и приторно сладкие десерты должны покидать меню. Время новым идеям и новым свежим вкусовым сочетаниям. Одна из таких -...
22.05.2014
Все кто следит за ресторанным рейтингом могут наблюдать, как с каждым годом рестораны молекулярной кухни, которые умело сочетают инновационные технологии с региональной кухней,...
15.05.2014
Газированные сферы «Мохито»Газированный сферический коктейль «Мохито» подается в ресторане «Minibar» известного шеф-повара молекулярщика Джозе Андреса (Jose Andres). Эти сферы...
14.05.2014
Технология су-вид - технология будущего.Как мы уже писали в предыдущих статьях технология су-вид (sous vide), это технология будущего, причем будущего очень ближайшего. В странах...
11.05.2014
Агар-агар.Рецепты с агаром становятся привычными даже на домашней кухне, этот компонент все чаще рекомендуют использовать в вегетарианском и диетическом питании. И многие из нас...
10.05.2014
Smoking gun (смокин ган).Копчение с использованием ручного коптильного пистолета смокин ган (smoking gun Polyscience), это один из самых быстрых и эффективных способов придания...
07.05.2014
Малиновая пенаПена приготовленная из малины это великолепное дополнение к горячим десертам, блинам или шоколадному фондану. Благодаря присутствию агара, кулинарная пена...
07.05.2014
Пена из пармезанаПармезановая пена или пармезановый ветер, это необычайно легкая субстанция насыщенная вкусом сыра пармезана. Маленькая деталь, непривычное дополнение к ризотто...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке