Карьера. Знания. Технологии.
Карьера. Знания. Технологии.
тел. +38 093 386 02 36
На данный момент существует несколько компаний которые
реализуют текстуры молекулярной кухни. Большинство текстур имеют одинаковый
химический состав, но разные названия. Для того, чтобы вы имели возможность
применять текстуры разных брендов в своих рецептах, мы создали общую таблицу:
Бренд: |
Академия Успешных Поваров |
Ferran Adria |
TexturePro |
Sosa |
Moleculer |
Название текстур |
Альгинат |
Algin |
Algizoon |
Gelesfera |
SA |
Кальцик |
Calcic |
|
Clorur |
|
|
Глюконат |
Gluco |
Calazoon |
Gluconolactat |
CL |
|
Цитрат |
Citras |
|
Kit pH |
|
|
Ксантан |
Xantana |
Xanthazoon |
Gelespressa |
XG |