Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
8. Таблица Ph продуктов.
1. Кратко о сферификации.4. Подготовка компонентов.7. Таблица дозировок текстур.
2. Необходимый инвентарь.5. Техники сферификации.8. Таблица Ph продуктов.
3. Характеристики текстур.6. Альтернативные названия текстур.9. Рецепты "Сферификация".

1. Графическое понимание водородного показателя PH.
2. Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания.
3. Таблица содержания кальция в продуктах.


1.Графическое понимание водородного показателя
PH

 - меры активности ионов водорода в растворе, и количественно выражающая его кислотность.

уровень pH продуктов

2.Водородный показатель (pH)
некоторых распространенных продуктов питания.

Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания.

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Абрикосовый нектар

3.8

Малина

3.2 - 3.6

Абрикосы

3.3 - 4.8

Мамалыга

6.8 - 8.0

Авокадо

6.3 - 6.6

Манго

5.8 - 6.0

Алое Вера

6.1

Маслины

6.0 - 7.0

Апельсины

3.0 - 4.0

Масло

6.1 - 6.4

Арахисовое масло

6.3

Меласса (черная патока)

4.9 - 5.4

Арбуз

5.2 - 5.6

Молоко

6.4 - 6.8

Артишоки

5.5 - 6.0

Морковь

5.9 - 6.3

Бананы

4.5 - 5.2

Морское ушко

6.1 - 6.5

Батат (сладкий картофель)

5.3 - 5.6

Мука пшеничная

5.5 - 6.5

Батат (сладкий
картофель), вареный.

5.5 - 6.8

Мякоть томата

4.3 - 4.5

Белый хлеб

5.0 - 6.2

Нектарины

3.9 - 4.2

Бобы

5.6 - 6.5

Овощной сок

3.9 - 4.3

Брокколи

5.3

Окунь, морской, жаренный

6.6 - 6.8

Вино

2.8 - 3.8

Оливки

3.6 - 3.6

Виноград

3.5 - 4.5

Пахта

4.4 - 4.8

Вишня

3.2 - 4.5

Персики

3.4 - 4.1

Газированные напитки

2.0 - 4.0

Печень трески

6.2

Горох

5.8 - 6.4

Пиво

4.0 - 5.0

Горчица

3.5 - 6.0

Питьевая вода

6.5 - 8.0

Грейпфрут

3.0 - 3.7

Помидоры

4.3 - 4.9

Груши

3.6 - 4.0

Ревень

3.1 - 3.2

Дыня

6.0 - 6.7

Сардины

5.7 - 6.6

Ежевика

3.9 - 4.5

Свежие яйца

7.6 - 8.0

Изюм

2.8 - 3.0

Свекла

4.9 - 6.6

Кактус

4.7

Сельдерей

5.7 - 6.0

Кальмары

5.8

Сельдь

6.1

Каперсы

6.0

Сидр

2.9 - 3.3

Капуста

5.2 - 5.4

Соевое молоко

7.0

Каракатица

6.3

Соевый соус

4.4 - 5.4

Карп

6.0

Соус Карри

6.0

Картофель

5.6 - 6.0

Соус Чили

2.8 - 3.7

Кетчуп

3.9

Спаржа

6.0 - 6.7

Кислая капуста

3.4 - 3.6

Сыр

4.8 - 6.4

Кленовый сироп

4.6 - 5.5

Томатный сок

4.1 - 4.6

Клубника, земляника

3.0 - 3.9

Тунец

5.9 -6.1

Клубничный (земляничный) джем

3.0 - 3.4

Турнепс (репа)

5.2 - 5.6

Клюквенный сок

2.3 - 2.5

Тыква

4.8 - 5.2

Кокос

5.5 - 7.8

Уксус

2.4 - 3.4

Кокосовое молоко

6.1 - 7.0

Уксус яблочный

3.1

Крабовое мясо

6.5 - 7.0

Устрицы

5.7 - 6.2

Красный перец

4.6 - 5.2

Финики

6.5 - 8.5

Креветки

6.8 - 7.0

Фруктовое желе

2.8 - 3.4

Крекеры

6.5 - 8.5

Фруктовый джем

3.5 - 4.0

Крыжовник

2.8 - 3.1

Фруктовый коктейль

3.6 - 4.0

Кукуруза

5.9 - 7.3

Херес

3.4

Курага( сушеные абрикосы)

3.4 - 3.8

Хрен

5.4

Лайм

1.8 - 2.0

Чай

7.2

Лаймовый сок

2.0 - 2.4

Черника

3.1 - 3.4

Лимоны

2.2 - 2.4

Шпинат

5.5 - 6.8

Лимонный сок

2.0 - 2.6

Яблоки

3.3 - 3.9

Лосось

6.1 - 6.3

 

 

Лук-порей

5.5 - 6.2

 

 


3.Таблица содержания кальция в продуктах.

Наименование

Содержание мг в 100гр

Молоко

100

Йогурт

128

Бри

510

Моцарелла

720

Сливочный сыр

800

Мороженое

120

Соевая мука

210

Кунжут

980

Инжир

250

Миндаль

240

Шпинат

280


  9. Рецепты "Сферификация".

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке