Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Рецепты
Вегетарианские блюда. Что лучше всего готовить на гриле?
19.06.2019
Все больше и больше людей сокращают потребление мяса и переходят на вегетарианство, поэтому команда Chef’s Academy всегда находится в поиске новых захватывающих рецептов, в том...
ТОП-3 рецепта соусов для рыбы и морепродуктов
15.05.2019
Классические соусы, которые будут описаны в этой статье идеально подходят к блюдам из рыбы и морепродуктов, в том числе и для морских гребешков, лосося, креветок, независимо от...
Лучший рецепт приготовления мраморной фуа-гра
25.04.2019
Фуа-гра уже давно считается изысканным деликатесом во всем мире. Такую нежную и легкую печень утки или гуся получают принудительным путем. Процесс добывания фуа-гра вызывает...
ТОП классических кулинарных технологий от Chef's Academy
18.04.2019
  Всегда есть что-то модное, а что-то вечное. К вашему вниманию – самые популярные классические кулинарные технологии, которые остаются и на сегодняшний день актуальными...
Как приготовить рыбу на гриле? Рецепт скумбрии, копченной на сене
28.03.2019
 Популярный процесс копчения блюд на сене имеет древние истоки. Сейчас эта технология набирает популярности и удивляет приятным запахом трав с дымком.   Советы по...
Мороженное из свиной крови с пеной из телячьих мозгов, украшенное чипсом из свиной шкуры
21.03.2019
Эксперименты с субпродуктами давно нашли свое признание в мировых ресторанах (больше о тренде «Nose to tail eating» или «От носа до хвоста» вы узнаете в статье) Мы предлагаем вам...
Как вкусно приготовить пастернак? Рецепт + советы по фудпейрингу
29.01.2019
Зима – время, когда очень хочется тепла и свежести. Но пока весна только на подходе, нужно брать максимум пользы от сезонных овощей и фруктов. Команда Chef’s Academy заботится о...
Рецепт Noma: топинамбур, масло с ароматом сена, йогурт и трюфели
12.12.2018
Ресторан Noma – многократный победитель всевозможных рейтингов, обладатель звёзд Мишлен и, что уж скрывать, признания. Сам ресторан часто называют феноменом скандинавской кухни,...
Правила хранения молока, его стерилизация и использование молочных продуктов в общепите
22.11.2018
Молоко – это прекрасный продукт, который во все времена символизировал сытость, богатство и плодородие. Энергетическая ценность молока составляет 65 ккал на 100 г, а в его составе...
Как приготовить индейку: лучшие рецепты к праздничному столу
15.11.2018
Как только подходят праздники - многие из поваров начинают выискивать интересные рецепты для создания оригинальных блюд. Индейка – всемирно известное блюдо Дня благодарения, но в...