Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог - Технологии
05.07.2014
Легкая пена из оливкового масла.Существует несколько вариантов создания пены из оливкового масла, все они описаны в гастрономической программе - "Кулинарные пены". Этот простой...
18.06.2014
Лучший стейк су-вид.Если вы посещали рестораны Европы или Америки последние 5 лет и заказывали там любые мясные или рыбные блюда, то знаете или нет все они с большой вероятностью...
01.06.2014
Сферический крем брюлеВсеми любимы десерт крем брюле в этом рецепте мы превратим в необычные молекулярные сферы. И конечно же какое крем брюле может обойтись без...
15.05.2014
Газированные сферы «Мохито»Газированный сферический коктейль «Мохито» подается в ресторане «Minibar» известного шеф-повара молекулярщика Джозе Андреса (Jose Andres). Эти сферы...
14.05.2014
Технология су-вид - технология будущего.Как мы уже писали в предыдущих статьях технология су-вид (sous vide), это технология будущего, причем будущего очень ближайшего. В странах...
11.05.2014
Агар-агар.Рецепты с агаром становятся привычными даже на домашней кухне, этот компонент все чаще рекомендуют использовать в вегетарианском и диетическом питании. И многие из нас...
10.05.2014
Smoking gun (смокин ган).Копчение с использованием ручного коптильного пистолета смокин ган (smoking gun Polyscience), это один из самых быстрых и эффективных способов придания...
07.05.2014
Малиновая пенаПена приготовленная из малины это великолепное дополнение к горячим десертам, блинам или шоколадному фондану. Благодаря присутствию агара, кулинарная пена...
07.05.2014
Пена из пармезанаПармезановая пена или пармезановый ветер, это необычайно легкая субстанция насыщенная вкусом сыра пармезана. Маленькая деталь, непривычное дополнение к ризотто...
02.05.2014
Молекулярная икра из дыни.Это известное блюдо молекулярной гастрономии впервые представленное Ферраном Адрия в ресторане El Bulli в 2003году. Молекулярная икра из дыни...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке