Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог - Технологии
01.04.2014
Сферическя моцареллаЭто еще один молекулярный рецепт шеф-повара молекулярщика Феррана Адриа и его команды ресторана El Bulli. Этот рецепт основывается на технике обратной...
30.03.2014
Фуранеол приятно пахнущее ароматическое соединение присутствует во многих фруктах и ингредиентах. Он является основой в формировании многих вкусовых комбинаций.Фуранеол природно...
20.03.2014
Йогуртовые сферы (обратная или реверсная сферификация)      Ингредиенты:75 молоко100 йогурт простой 2%2,5 Глюконатдля альгинатной воды5 Альгинат1000 воды...
18.03.2014
Капсулированное оливковое масло.Капля оливкового масла закованная в оболочку изомальта впервые была представлена Хосе Андерсеном в ресторане "Minibar".Изомальт, это заменитель...
17.03.2014
ТОП-СЕКРЕТЫ КРАСНОГО БОРЩА: 1. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. 2. Правильно подготовленный бульон — основа хорошего борща. Бульон...
15.03.2014
Сферы из цитруса юзу и кинзы.Эти сферы взрываясь у вас во рту освобождают освежающий вкус юзу, апельсиновой цедры и кинзы. Юзу и кинза имеют великолепное сочетание, потому как...
07.03.2014
Вспененный "Голландский соус".Одну из инновационных возможностей, которую стало возможным реализовать с появлением профессиональных кулинарных сифонов, это легкое и быстрое...
02.03.2014
Икра из куантро.Икра из Куантро, это великолепная возможность привнести молекулярную новизну вашим коктейлям. Куантро икра может быть добавлена в шампанское, космополитен,...
26.02.2014
Сферификация в молекулярной кухне.Не так давно мы подготовили программу посвященную сферификации в молекулярной кухни, она вошла в набор для приготовления сфер - "Набор...
13.02.2014
Зачем и как темперировать шоколад?Как темперировать шоколад. Для чего нужно темперирование?Цель темперирования шоколада - кристаллизация масла какао в шоколаде, что связано с...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке